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このHAKUCHOのテーマはずばり、とことん「酸」に向き合った酒。 協会酵母No.77（リンゴ酸）・山廃酛（乳酸）・白麹（クエン酸）という組み合わせ、「酸」を生成する三大要素をフルに駆使して造った飛良泉27代目のチャレンジ酒です。
今期もタンクごとの個性を楽しんで頂きたいと、年間3タイプ（A,B,C）を順次出荷していきます。 R5BYとしての最初のリリースがこの鵠 TypeAとなります。 このファーストロットの鵠（HAKUCYO）は白麹造りから見直し、酸味はもちろんのこと濃醇で軽快という矛盾した味わいを追求しています。 アミノ酸を低くすることでよりすっきりと爽やかな味わいに仕上がっています。 代名詞である刺激的な酸味は健在で、甘みはより洗練され、新しい鵠（HAKUCYO）へと進化しました。
なお酒名の由来は、白麹を使用したことで「白」をイメージした鳥、白鳥（鵠・くぐい）から命名しています。
今期もタンクごとの個性を楽しんで頂きたいと、年間3タイプ（A,B,C）を順次出荷していきます。 R5BYとしての最初のリリースがこの鵠 TypeAとなります。 このファーストロットの鵠（HAKUCYO）は白麹造りから見直し、酸味はもちろんのこと濃醇で軽快という矛盾した味わいを追求しています。 アミノ酸を低くすることでよりすっきりと爽やかな味わいに仕上がっています。 代名詞である刺激的な酸味は健在で、甘みはより洗練され、新しい鵠（HAKUCYO）へと進化しました。
なお酒名の由来は、白麹を使用したことで「白」をイメージした鳥、白鳥（鵠・くぐい）から命名しています。
商品説明
秋田の地酒 飛良泉 飛囀（ひてん） 鵠 はくちょう Type A。 酸のトライアングル。甘さに包まれた、穏やかでやさしいHAKUCYO。
商品仕様
| 製品名: | 飛良泉 飛囀（ひてん） 鵠 はくちょう Type A 1800ml |
|---|---|
| 型番: | 0104-32-1800 |
| メーカー: | （株）飛良泉本舗 |
| 外寸法: | 幅100mm × 奥行100mm × 高さ400mm |
| 製品重量: | 2800g |
■産地：秋田県にかほ市
■造り：山廃純米吟醸
■容量：1800ml
■価格（本体）：3,500円
■原料米：秋田酒こまち
■精米歩合：50％ 60％
■使用酵母：協会酵母・No77
■日本酒度：－17.0
■酸度：4.8
■アルコール度：14％（原酒）
【酒造年度：R5BY】
【発送：クール便推奨】
【保存：要冷蔵】
【発売：2月より】
