本来大吟醸を仕込む750kg用のジャケットタンクで40日近くじっくり仕込み、そのモロミを袋吊りと酒槽で上槽したものの中から、杜氏「山影純悦」が納得したものだけを無ろ過のまま瓶詰めし、一本づつ湯煎で火入れ後、出荷までマイナス5℃にて低温貯蔵した価値ある限定酒。　ひとつ上をゆく純米吟醸です。