ここ数年注目を集める木桶仕込みの復活。　現在の仕込みはホーロータンクが一般的ですが、昔ながらの小さな木桶で丁寧に仕込みました。　杉はいやし効果があるとの所以か、かすかな木桶の香りと透明感漂う深い味わいがホッとする懐かしさを感じさせます。　古き良きものへのチャレンジ精神の結晶です。